4，1 037vip开元手机版，3  留样冷藏设施应定期清洗消毒，宜每周一次。。

4，1，4  应配备必要的留样容器清洗、消毒和保洁设施，留样容器在使用前须严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求清洗、消毒、并密闭保洁，使用的洗涤剂和消毒剂应符合 GB 14930，1 和 GB 14930，2 的规定。 037vip开元安卓版。

4 037vip开元ios版，1，5  留样冷藏设施宜设置于准清洁操作区。。

4.2  人员要求

4.2.1  留样应由专人负责。

4，2，2  留样人员应具备相关的食品安全知识并经岗位培训、考核合格。 037vip开元最新版本。

4 037vip开元平台登录，2，3  留样人员应每年进行一次健康体检，持有有效的健康合格证明，必要时进行临时健康体检。。

4，2 037vip开元注册入口，4  留样人员作业前双手应经过规范的清洗消毒，并穿戴清洁的工作服、工作帽。。

4.3  留样要求

4，3，1  成品留样范围为每餐或每批次供应的易腐食品成品，每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于 125g；其中有汤汁食品的留样，固形物不得少于 100g。 037vip开元官网入口。

4，3，2  不同风味产品类型的留样要求见附录 B。 037vip开元在线平台。

4 037vip开元2025版，3，3  成品留样的样品不得特殊制作，宜在成品加工结束时第一时间、第一现场进行采集。。

4，3 037vip开元，4  成品留样由专人采集盛放在已消毒的留样容器中，采集后立即密闭保存，并贴上留样标签，标明留样食品名称、留样时间 (月、 日、时) 、留样人员等。。

4，3，5  成品留样采集完成后，待留样降至合适温度时 (降温时间不宜超过 2 小时) 应存放在留样冷藏设施中保存，并及时上锁。 037vip开元app下载。

4.3.6  成品留样在专用冷藏柜中存放时间不少于 48 小时，达到留样存储时间后无特殊情况的即可处理留样，不得二次制备售卖。

4.3.7  留样冷藏设施为专用设备，严禁存放与留样样品无关食品或物品。

4.3.8  留样冷藏设施必须保持全天 24 小时正常运行。

4.3.9  留样样品可按餐次分区存放于冷藏设施中。

4.4  制度记录要求

4.4.1  应建立留样管理制度，明确岗位责任。

4.4.2  应及时做好留样记录，《成品留样记录表》见附录 A， 由留样负责人保管。留样记录保存时间不少于 6 个月。