食堂冷库类型繁多，一般在高校食堂中常用的有：固定冷库，活动冷库和冷藏箱等，按冷库层数和所处位置可分：多层冷库 037vip开元，单层冷库，山洞冷库，地下冷库。

　　在冷藏业务管理中，必须遵循“安全，经济，卫生，方便”的原则 037vip开元app下载。

　　（一）安全  对库存食物要认真掌握商品储存安全期限，防止发生霉烂，变质，软化 037vip开元官网，虫蛀，鼠咬。

　　（二）经济  经济就是提高库房利用率，充分发挥结冻，冷藏能力，合理使用技术设备，切实做到储存多，维修好，损耗少 037vip开元手机版，费用省，保安全，讲效率，讲效益。

　　（三）卫生  冷库的食品卫生是直接关系就餐者身体健康的大事，因此，冷库要加强食物的保管和卫生工作，重视食物的养护，保证质量，注意库房内外，环境，工具以及个人卫生，库内无污垢 037vip开元安卓版，无霉菌，无异味，无鼠害。

　　（四）方便  冷库的冷藏任务重，出入库数量大，为了提高库容利用率，就必须做到出入库手续简便，快进快出，方便食堂 037vip开元ios版。

　　以上四个方面是相互联系，相互制约的 037vip开元最新版本，忽视和片面强调任何一方都是错误的。